СОДЕРЖАНИЕ N-АЦИЛФОСФАТИДИЛЭТАНОЛАМИНОВ В СЕМЕНАХ КУЛЬТУРНЫХ РАСТЕНИЙ И ЗЕРНОВЫХ ПРОДУКТАХ

摘要

Исследовали содержание минорного класса фосфолипидов; N-ацилфосфатидилэтаноламинов (NAPE) в зрелых семенах культурных растений: фасоли (Phaseolus vulgaris L.), сои (Glycine max (L.) Merr.), пшеницы мягкой яровой (Triticum aestivum L. emend. Fiori et Paol), ячменя (Hordeum vulgare L.), овса (Avena sativa L.) и продуктах технологическойпереработки зерновых (мука, отруби). Надежную идентификацию NAPE проводили сравнением их хроматографической подвижности с маркерным образцом NAPE из пшеничной муки и синтетическим фосфатидилметанолом, а также с использованием специфических реагентов. Наиболее высокое содержание NAPE обнаружено в семенах фасоли сорта Щедрая. У бобовых содержание NAPE варьировало не только у разных видов, но и у разных сортов одного вида. В злаковых культурах наиболее высокое содержание NAPE обнаружили в семенах ячменя и пшеничной муке высшего сорта. Для семян злаков характерна меньшая вариабельность содержания NAPE, чем для бобовых. Проведенное исследование количественного содержания NAPE показало, что накопление этого класса фосфолипидов идет параллельно с накоплением в семенах общих фосфолипидов. Обсуждается связь содержания NAPE с процессами формирования семян и их липидным составом. Рекомендованы семена и продукты для препаративного выделения NAPE.