ТЕРМОДИНАМИКА ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ РУТИНА (ВИТАМИНА Р) С ОСНОВНЫМИ L-АМИНОКИСЛОТАМИ ПРИ рН ФИЗИОЛОГИЧЕСКОГО РАСТВОРА: ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ НА ПОРЯДОК ВЕЛИЧИН СРОДСТВА

摘要

Спектроскопическим (в УФ- и видимом диапазоне) и вольтамперометрическим методами исследовано взаимодействие между флавоноидом рутином и основными L-аминокислотами при рН физиологического раствора (7.40). Стехиометрия и константы связывания K определены при различных температурах вольтамперометрическим методом. Были рассчитаны термодинамические параметры △H°, △G°, △S°; полученные результаты показали, что реакция связывания определяется изменением энтропии, и гидрофобные силы играют главную роль во взаимодействиях аргинина и лизина с рутином. Реакция же связывания гистидина, сопровождаемая изменениями энтальпии и энтропии, протекает под влиянием энтальпии; это взаимодействие включает водородное связывание и Ван-дер-Ваальсовы взаимодействия. Наблюдалось также, что с ростом температуры сродство (т.е. константа связывания) водородного связывания и Ван-дер-Ваальсовых взаимодействий между рутином и аргинином или лизином уменьшается, в то время как устойчивость гидрофобного взаимодействия рутина с гистидином возрастает.