二番茶製造のポイント

摘要

気湿の高くなる二番茶の時期では、茶園ごとの横勢の違い等によって新芽の生長速度、出開度や出開きの進む速さにバラツキが出ることが予想されます。 摘採の深さに注意することはもちろん、必ず生業の格付けを行い、投入の際の生業熟度をそろえることを心がけて下さい。 荒茶製造では、生業の熟度に合わせて製茶機械の操作や条件設定を変えていく必要があります。