米国内のブロイラーの流通と価格形成

摘要

米国ブロイラーの流通構造を分析し，先物市場上場による指標価格形成機能を検討した．’97年3月，米国（ワシントンD．C．，シカゴ，インデアナ州ラフイエット）で，聞き取り調査を実施し，資料を分析した．①ブロイラー産業は，国内消費と輸出に支えられ（P＜0．01），平均年間成長率6．4％の（’86－’95年），米国食肉産業で最大の成長産業である．②鶏肉輸出増が，むね肉ともも肉の価格差縮小に影響を与えた（P＜0．05）．ロシアと香港（中国）への輸出増（P＜0．05），とくに香港（中国）への輸出増の影響が大きい（P＜0．05）．③米国で，ウシ、ブタ関連商品の先物取引は活発であった（’90－’96年）．④ブロイラー会社の寡占化が進行したが，肉牛パッカーの寡占化はど大きくない．⑤’95年，処理場からの出荷ブロイラー製品総量の78．8％は，取引価格非公開で，卸売業者を経由せず流通し，出荷総量の21．2％に基づく指標価格の信頼性が低下した．ブロイラー製品が再上場されれば，指標価格として機能する可能性がある．