Рассмотрены способы определенияиндивидуальных антиоксидантов различной природы вбиологических объектах с применениемэлектрохимических, хроматографических. спектральныхи других методов. Приведены их основныеметрологические характеристики. Современный человекпостоянно контактирует с различными биологическиактивными веществами. К ним относятся регуляторыметаболизма, лекарственные средства, активныекомпоненты пищевых добавок, регуляторы ростарастений, различные ксенобиотики, например, пестицидыи многие другие соединения. В микроколичествах черезвоздушную среду и пищевые цепи многие из них (илипродукты их деградации) попадают в организм человека ивлияют на его здоровье.
展开▼
