On a parfois du mal à imaginer qu'un fruit aussi connu et consommé que la fraise soit le résultat d'innombrables manipulations génétiques. Pas d'affolement, nous ne voulons pas parler de quelconques irradiations ou modifications mystérieuses liées à la science moderne, mais tout simplement des mariages réalisés depuis des décennies entre diverses espèces et variétés. On s'en est donné à coeur joie pour obtenir des fraisiers toujours plus résistants, produisant soit très tot, soit très tard, avec des fruits supportant bien les voyages, ce qui va de pair avec une certaine dureté hélas, et parfois, trop peu souvent à notre gout, en pensant au délice du palais.
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