DI un côté le Lot, au débit tempétueux. De l'autre, beaucoup plus modeste, l'Urugne. Entre les deux rivières, l'hôtel-restau-rant Les 2 Rives, situé à Banas-sac, en Lozère, et dirigé par Laëtitia Aldebert. « C'est bien simple, pour créer cette affaire je n'ai eu qu'à traverser la rue. Mon père tient le garage, en face. » En 2009, elle reprend la gestion de l'hôtel de 9 chambres acquis par son père quelques années auparavant. Elle l'agrandit, passe à 29 chambres, puis décide en 2016 de créer deux restaurants, l'un gastronomique, l'autre de type brasserie. Avec l'aide de la Chambre de commerce et d'industrie pour le business plan et de la Carsat Languedoc-Rous-sillon pour tout ce qui touche aux conditions de travail. À la sortie de l'autoroute A75, l'hôtel-restaurant est idéalement placé pour visiter la région ou faire une halte avant de se rendre en Espagne. « On fait beaucoup de courts séjours, explique Laëtitia Aldebert. Pour compléter notre offre hôtelière, nous avons décidé de créer deux restaurants, d'un côté un restaurant gastronomique et de l'autre une brasserie. »
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