Population naturelle de champignons comestibles

摘要

Très récemment, le ramassage commercial pour la vente et l'exportation des champignons est devenu très important. La tradition du ramassage des champignons existe dans beaucoup de pays européens. Le pourcentage de personnes se livrant à cette activité en Europe est estimé à 40%, la consommation par tête étant de 1 kg de champignons sauvages par an auquel s'ajoutent 2 kg de champignons cultivés (exemple de la Suède). Il est difficile de dresser une liste des champignons dits comestibles, l'appréciation de ce caractère variant selon les régions mais les espèces de chanterelles, bolets lactaires et agarics sont populaires dans la plupart des pays.