Comment l'Adiv et le CTCPA mesurent le « goût » du consommateur

摘要

« Objectif saveur », tel était le mot d'ordre du 4e Symposium technique international de l'appertisé, organisé cette année par le CTCPA et l'Uppia sur le thème « Maîtrise technologique des produits appertisés aujourd'hui et demain ». Pour les experts, cet objectif passe par la mesure du « goût » du consommateur.