Le Bloc Combi est une tête de ligne automatique, dont la particularité est de produire aussi bien des baguettes que des pains de mie. Il comprend les fonctions de division et de pré-fermentation, laminage, façonnage et dépose. La diviseuse permet ainsi de préparer les pâtes très hydratées sans matières grasses pour la fabrication des baguettes mais aussi les pâtes avec matières grasses pour les pains de mie, dans des gammes de poids allant de 200 à 900 g. Au niveau du laminage, deux options sont possible : simple laminage pour les baguettes ou triple laminage progressif avec dégazage contrôlé pour les pains de mie. Enfin, la dépose est réalisée sur batterie de moules ou plaques alvéolées avec un système de convoyage unique.
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