EN CHIFFRE

摘要

Par la voix de Jacques Trottier, le président du groupe saumon du syndicat des entreprises du traiteur frais [ETF], les fumeurs de saumon affichent un bel optimisme pour la prochaine saison festive. Selon lui, les grands distributeurs [62 % des ventes avec 18 000 t et environ 500 ME de CA] se sont engagés sur des plans promotionnels et des volumes de commandes plus importants que l'an dernier. De leur côté, les consommateurs sondés par l'institut CSA reconnaissent que ce produit de la mer « n'a rien perdu de sa superbe » et reste un incontournable des tables de fête. En octobre et sur un an glissant, le marché GMS restait pourtant en recul de - 6,2 % en valeur et de-12,8% en volume. « Face à une hausse des prix de 5 à 7 %, liée à un surenchérissement de la matière première, les consommateurs n'ont pas quitté le marché, mais baissé la fréquence de leurs achats », assure le président.