Äpfel genießen trotz Apfelallergie: Alte Sorten können die Lösung sein

摘要

Geschätzte 2-4 Mio. Bundesbürger reagieren beim Biss in einen Apfel allergisch - Tendenz zunehmend. Äpfel gehören in Deutschland somit zu den wichtigsten Trägern von Nahrungsmittelallergenen. Neben Reifegrad, Verarbeitung und Zubereitung hat auch die Apfelsorte einen großen Einfluss auf das allergische Potenzial. Vor allem neu gezüchtete Sorten lösen verstärkt Unverträglichkeitsreaktionen aus, während alte Apfelsorten für Allergiker besonders geeignet sind.