Die schiere Menge an Vorschriften, an die sich Lebensmittelunternehmen zu halten haben, beeindruckt selbst einen routinierten Anwalt immer wieder aufs Neue, und frisch gebackene Lebensmittelunternehmer, die sich freiwillig diesem Regime unterwerfen, nötigen einem erheblichen Respekt ab. Mit dem Leitfaden „Food Compliance" von Behringer, Mändli, Martell und Wallau (herausgegeben von f2m food multimedia GmbH, 2016) ist für den Praktiker nun der Grundstein gelegt, dass ein solches Unterfangen kein reines Draufgängertum, sondern eine sichere Sache wird.
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