EFFECT OF DEFICIT IRRIGATION ON ANTHOCYANIN CONTENT OF MONASTRELL GRAPES AND WINES

摘要

The results showed that moderately irrigated vines produced berries with a higher anthocyanin content (expressed as mg/100 berries) than non-irrigated vines. These findings suggest that moderate levels of water doses may actually improve the physiological status of vines grown in very dry areas, resulting in higher yields and higher quality grapes. The higher yields were mainly related to larger berry size which led to a lower anthocyanin content when expressed as mg/kg, due to a dilution effect. This fact is also responsible for the lower anthocyanin content of the wines elaborated with grapes from irrigated vines although irrigation per se did not decrease the concentration of anthocyanins in grapes.%L'effet d'une irrigation modérée sur des vignes de variété Monastrell cultivées dans une région très sèche du Sud-Est de l'Espagne a été étudié, l'objectif étant d'analyser les variations des concentrations en sucre et en antho-cyanes dues à cette irrigation, dans le raisin et le vin élaborés à partir de ces vignes. Le faible rendement de ces vignes, soumises à de sévères contraintes hydriques, peut rendre la viticulture dans ces zones arides une activité non rentable d'un point de vue économique. Ainsi, l'irrigation est une pratique nécessaire pour augmenter la production de ces vignes. Durant la période d'étude, de la nouaison à la vendange du fruit, des plants de vignes ont été irrigués avec trois quantités différentes d'eau, l'objectif étant d'augmenter le rendement des vignes sans compromettre le contenu en anthocyanes des baies et par conséquent la qualité du vin. Les vignes non irriguées ont été utilisées comme référence. L'irrigation a augmenté de manière significative le rendement des vignes, celui des vignes non irriguées étant le plus faible. Cet accroissement n'a pas été excessif, puisque la quantité d'eau utilisée pour l'irrigation est restée faible. Le meilleur rendement vis-à-vis du nombre de grappes par plante et du nombre de grains par grappe a été obtenu avec les vignes les plus irriguées. Sur les deux années d'expérience, il a été établi que le raisin des vignes les plus irriguées présente le contenu le plus élevé en solides solubles totaux par baie (Brix x poids de la baie/100). Ceci peut être dû à une augmentation de la photosynthèse nette qui permettrait une accumulation d'assimilats dans le raisin. De plus, le raisin présentant un niveau plus important d'anthocyanes a été produit par les vignes modérément irriguées, les plants non irrigués étant toujours pris comme référence. Ces résultats montrent qu'une irrigation modérée peut réellement améliorer l'état physiologique de la vigne cultivées dans des conditions d'extrême sécheresse, et donc donner un meilleur rendement et produire du raisin présentant une teneur plus importante en anthocyanes. Cependant, l'augmentation du rendement obtenue grâce à l'irrigation est principalement liée à un accroissement de la taille de la baie. Ceci provoque une diminution de la concentration en anthocyanes, exprimée en mg/kg de raisins, due à un effet de dilution. De la même manière, les vins élaborés à partir de raisin irrigué souffrent également de ce phénomène de dilution.