Editorial

摘要

Liebe Leser, bei der klirrenden K?lte hierzulande denkt man bei Milchprodukten sicher eher an eine dampfende Tasse Kakao als an eine leckere Kugel Eiscreme. Dennoch, diese Ausgabe besch?ftigt sich im Schwerpunkt mit der kalten K?stlichkeit. Dass diese durchaus auch mit weniger Kohlenhydraten hergestellt werden kann, und trotzdem gut schmeckt, beweist unser Interview mit Cargill Deutschland, die den Zuckeraustauschstoff Stevia trotz einiger Herausforderungen nun auch in der Eiscreme etabliert haben.