CHOCO TEC 2014

摘要

Alle zwei Jahre treffen sich Branchenexperten und Teilnehmer der Wertschöpfungskette Kakao- und Schokoladenverarbeitung in Köln, um sich über aktuelle Trends, Entwicklungen und Technologien auszutauschen. Bei der Choco Tec im Dezember diskutierten 350 Teilnehmer und 43 Referenten über Märkte und Trends, Rohstoffe, Qualitätsmanagement, Compounds, neuartige Hygienekonzepte bei der Verarbeitung von Kakaobohnen, die Minimierung der MOSH/MOAH Mineralölkomponenten sowie die Charakterisierung von Kakaobutter Kristallisationsverhalten nach der Reinigung.