Der Auslandsanteil der Fachbesucher lag mit 70 Prozent auf einem konstant hohen Niveau, berichtet Gerald Böse, Vorsitzender der Geschäftsführung der KoelnMesse GmbH. Interessante Innovationen und Trends gab es in den Bereich Farben und Verpackung. Immer mehr Verbraucher wünschen sich einen gesunden Mehrwert von ihren Lebens- mitteln und Getränken. Natürliche und gesunde Inhaltsstoffe sind für viele Konsumenten genauso kauf- und verzehrentscheidend wie ein einzigartiges Geschmackserlebnis, neue Texturen, brillante Farben und ein ausgezeichnetes Mundgefühl, so der Hersteller von natürlichen Zutaten Döhler. Dementsprechend präsentierte das Unternehmen in Köln verschiedene neue Schokoladenkreationen. Dazu zählten unter anderem Schokoladen mit knackigen Fruchtstücken, cremigen Nusspürees sowie traditionellen und innovativen Fruchtzubereitungen sowie mit Fruchtpulver, das sich zur Geschmacksge- bung und natürlichen Färbung eignet. Als Neuheit zeigte Döhler außerdem Pralinen mit Zimt- oder Sesamfüllungen, weiße Schokolade mit Orangenstücken und botanischen Extrakten sowie pflanzliche Schokoladen auf der Basis von Hafersirup und Kokosnusspulver und eine Schokolade mit Mandelkern und Chiliextrakt als Kombination aus Crunch und Schärfe. Zunehmend spielt auch die Farbe der Produkte eine ganz besondere Rolle. Dies liegt zum einen daran, dass insbesondere junge Konsumenten Bilder von ihrem Essen auf Social Media Portalen teilen. Zum anderen sollen Farben einen wichtigen unserer Sinne ansprechen, gemäß dem Motto: Das Auge isst mit. Laut Hersteller für Lebensmittelfarben GNT dreht sich in diesem Jahr alles um die Farben grün und blau. Der Megafarb-trend 2020 nennt sich „Shades of Aqua". Die Farben stehen für Einssein mit dem Körper und der Welt, so Maartje Hendrickx, GNT Market Development Manager gegenüber DMW: „Die Farben „Shades of Aqua" stehen für das Meer und die Berge, ein Gefühl von Gesundheit und Bekömmlichkeit und eine starke Verbindung mit der Natur. Grün ist Natur und bedeutet Frische und Bioqualität. Blau erinnert an die Meereswelt. Es vermittelt ein Gefühl der Entspannung und Ruhe und hat eine große Wirkung auf Social Media Kanälen."
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