Innovative Technologie spart Energie und Zeit

摘要

Von der guten alten Glühlampe kennt man es noch: Wenn genügend Strom durch einen Draht fließt, leuchtet dieser vor Hitze. Das hängt mit dessen elektrischen Widerstand und dem Ohmschen Gesetz zusammen. Nimmt man statt eines Drahts einen Brotteig, glüht dieser zwar nicht -heiß wird er aber trotzdem. Und diese Hitze kann zum Backen verwendet werden. Genau das hat nun ein Team um Prof. Dr. Ing. Henry Jäger vom Institut für Lebensmitteltechnologie an der BOKU gemacht. Dabei nutzte es diese smarte Lösung speziell für glutenfreies Brot, das große Herausforderungen ans Backen stellt.