Sprostowanie do artykułu 'Krajowy rynek soków pomarańczowych - ocena autentyczności i tożsamości' autor dr inż. Grzegorz Suwała, 'Przemysł Spożywczy' Nr 6/2014

摘要

W artykule „Krajowy rynek soków pomarańczowych - ocena autentyczności i tożsamości" zamieszczonym w Przemyśle Spożywczym Nr 6/2014 podane zostały nieprawdziwe i wprowadzające czytelnika w błąd informacje. 1. Streszczenie:(...) „Analiza wykazała zróżnicowaną jakość badanych soków, a wykryte niezgodności w większości przypadków dotyczyły pojedynczych cech, wskazujących jednak na działania mające na celu zafałszowanie soku (zbyt niska lub zbyt wysoka zawartość sumy karoteno-idów, wskazująca na nadmierne rozcieńczenie lub prawdopodobieństwo docierania skórek do soku, nietypowy udział fosforu ogólnego w popiele ogólnym co wskazuje na nadmierne rozcieńczenie" Zgodnie z wytycznymi Kodeksu Praktyki AIJN oraz tabelą przedmiotowego artykułu zawartość karotenoidów ogółem powinna wynosić max. 15 mg/l. W artykule w tabeli wyników badanych próbek soków pomarańczowych podano, że zawartość karotenoidów ogółem w wynosiła od 1,7 do 4,6 mg/l, zatem wyciągnięte wnioski nie mają potwierdzenia w wynikach.