Aktivierung zellulärer Schutzsysteme durch nicht-enzymatisch gebildete Glykierungsprodukte in vitro

摘要

Die im Ablauf der Maillardreaktion in Lebensmitteln und in vivo gebildeten Glykierungsprodukte von Proteinen (Advanced Glycation End Products, AGEs) werden aufgrund ihrer Anreicherung bei diversen Erkrankungen und ihrer Interaktion mit dem Rezeptor für AGEs (RAGE) mit ad-versen physiologische Effekten assoziiert. Bisher ist jedoch wenig über Schutzmechanismen des Organismus gegenüber diesen Akkumulationen bekannt. Eine schützende Wirkung der Superoxiddismutase (SOD) gegenüber oxidativen Bildungsbedingun-gen der AGEs, sowie eine Beteiligung der proteoprotektiven Chaperone Hsp70 und 90 bei der Bildung von in ihrer Konformation veränderten glykierten Proteine, werden aber vermutet [1].