Die Bestimmung von Phomopsin A in Leguminosen mittels Stabilisotopenverdünnungsanalyse

摘要

Leguminosen wie Bohnen, Erbsen und Soja liefern aufgrund ihres hohen Proteingehaltes einen wertvollen Beitrag zu einer veganen oder vegetarischen Ernährung. Zunehmend wer-denauch die Samen der Süßlupine zu Lebensmitteln verarbeitet - die biologische Wertigkeit des Lupinenproteins ist mit Sojaprotein vergleichbar, weshalb es auch als gentechnikfreie Alternative genutzt wird. Vor kurzem wurden die Entwickler des Projekts „Lebensmittelzutaten aus Lupinen - Beitrag zu ausgewogener Ernährung und verbesserter Proteinversorgung" mit dem Deutschen Zukunftspreis 2014 ausgezeichnet, was das wachsende Interesse an Lupinenprodukten wiederspiegelt.