「機能する品質管理の具体的な進め方（事例報告）」

摘要

前号で機能不全となる品質管理について事例をあげて寄稿しました。今回は機能する品質管理の具体的な進め方の事例を紹介したいと思います。復習になりますが、品質管理が強制的であったり、形骸化していたりすると食品事故防止にならないことは昨今の食品会社の事故事例が表している通りです。品質管理は警察官や審判ではなく、食品製造従事者と品質管理をゴルフに例え、従事者（競技者）は自らがルールを守る紳士でなければなりません。