Es grünt so grün: Algenbefall in Mineralwasser - Ein Bericht aus der Untersuchungs-Praxis

摘要

Lebensmittel-Risiken werden in professionellen HACCP-Teams üblicherweise nach bestimmten Kriterien, Entscheidungsbäumen und Schwere-In-dices formalisiert bearbeitet. Dazu gehört u.a. die Kategorie „Entdeckungswahrscheinlichkeit". Alles, was ein Getränk sinnfällig verändert, hat jenseits aller potenziellen Gesundheitsgefährdung eine überproportional hohe „Chance", (vom Endverbraucher) reklamiert, zurückgerufen und gegebenenfalls behördliche Reaktionen hervorzurufen. Auch landet der Einzelfall dann nicht selten - mehr oder weniger ausführlich besprochen - in den Jahresberichten der jeweiligen Landesuntersuchungsämter. Verantwortliche in Getränkebetrieben tun daher gut daran, auch exotische und seltene, (grob-)sinnlich erfassbare Veränderungen und Auffälligkeiten ernst zu nehmen und präventive Maßnahmen bis hin zu Risikobewertungen vorzunehmen.