Características da carca?a cortes comerciais, composi??o tecidual, consumo, digestibilidade e desempenho de touros Sindi submetidos à restri??o alimentar

摘要

Este estudo mostrou o efeito da restri??o alimentar no desempenho, balan?o de nitrogênio, síntese microbiana de proteínas, característica da carca?a e corte de carne de 32 machos Sindi n?o castrados (296 ± 21,3 kg de peso corporal inicial e 21 ± 1,5 meses de idade). Todos os touros foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, com quatro tratamentos (níveis de restri??o alimentar) (0, 15, 30 e 45% no total de matéria seca - MS) e os dados foram submetidos à análise de variancia e regress?o. Consumo de nutrientes, balan?o de nitrogênio, peso corporal final, ganho total, eficiência alimentar, ganho de carca?a, peso de carca?a quente e fria, espessura subcutanea de gordura, cortes comerciais e tecido adiposo diminuíram linearmente (P0,05) a digestibilidade da proteína bruta, balan?o de N, síntese e eficiência microbiana, eficiência de deposi??o, área do longissimus dorsi e rela??o músculo + gordura / osso. A restri??o alimentar reduziu a ingest?o e, consequentemente, o desempenho, as características da carca?a e os cortes de carne de touros Sindi, porém promoveu redu??o na excre??o de N, o que pode ser importante se for realizado um subsequente ganho compensatório.