G?da kaynakl? patojenlerin biyokontrolünde ba?ar?l? sonu?lar veren ve ?evre dostu bir yakla??m sunan faj uygulamalar? ile ilgili, ?al??malar günümüzde giderek artmaktad?r. Fajlar, spesifik hedef bakteri hücresini enfekte edebilen ve ?ldürebilen virüslerdir. Salmonella, salmonelloz ad? verilen g?da kaynakl? hastal?klara yol a?an en ?nemli patojenik mikroorganizmalardan biridir. Et ürünleri, ?zellikle tavuk eti, taze yumurta, süt ürünleri, tüketime haz?r g?dalar, deniz ürünleri ve her türlü kontamine g?da salmonelloza neden olabilir. Bu derlemede, g?da sistemlerinde Salmonella'n?n kontrolüne y?nelik faj uygulama ?al??malar?, son y?llarda yap?lan güncel ara?t?rmalar dikkate al?narak ?zetlenmi?tir.
展开▼
