Composi??o de ácidos graxos da gordura intramuscular de novilhos terminados em pastagem de aveia consorciada com ervilhaca ou suplementados com gr?o de milho moído

摘要

Os efeitos da suplementa??o energética e da ervilhaca (Vica sativa L.) foram estudados para avaliar o perfil de ácidos graxos intramusculares de novilhos terminados em pastagens de aveia (Avena sativa L.). Foram avaliados 18 novilhos mesti?os com 21 meses de idade. O experimento foi realizado em três tratamentos e seis repeti??es: pastagem de aveia (OA), pastagem de aveia + ervilhaca (OA + VET) e pastagem de aveia + suplementa??o (OA + SUP). A suplementa??o compreendeu a adi??o de fubá na dose diária de 1% do peso corporal dos animais. Os novilhos que receberam suplementa??o apresentaram maior teor lipídico no Longissimus lombar do que aqueles alimentados com OA + VET (1,25 contra 1,02%), enquanto aqueles alimentados com AO (1,15%) apresentaram valores intermediários. Os níveis de ácido linoléico conjugado foram maiores em novilhos alimentados com AO (0,57%) e OA + SUP (0,59%), enquanto a maior quantidade de ácidos graxos ?mega-3 foi observada em animais alimentados com OA + VET (3,32%). Animais terminados em pastagens sem suplementa??o apresentaram menor propor??o de n-6: n-3 (3,14). Novilhos terminados em pastagem de aveia com ervilhaca apresentaram gordura intramuscular mais saudável do que aqueles terminados com suplementa??o de milho moído, uma vez que apresentaram maior quantidade de PUFAs e melhor a rela??o n-6: n-3.