Pesquisa de Clostridium perfringens em carnes bovinas embaladas a vácuo comercializadas no Distrito Federal e entorno

摘要

O objetivo deste trabalho foi detectar a presen?a de Clostridium perfringens em 54 amostras de carne bovina embaladas a vácuo comercializadas na regi?o do Distrito Federal, bem como detectar a presen?a da toxina cpe por PCR, ainda avaliar os meios de cultivo ágar SPS? e ágar TSC?, com e sem etapa de pré-enriquecimento das amostras em caldo infus?o de cérebro e cora??o (BHI) na camara de anaerobiose, e posterior incuba??o das placas de SPS? e TSC? tanto em jarra de anaerobiose, como em camara de anaerobiose. Na análise da incuba??o das placas em ágar SPS? e TSC?, sem a etapa de pré-enriquecimento em caldo BHI na camara de anaerobiose, observou-se o crescimento em apenas uma (1,85%) das 54 amostras analisadas, em ambos os meios de cultivo e formas de incuba??o. Com a etapa de pré-enriquecimento com caldo BHI em camara de anaerobiose, observou-se crescimento em todas as 54 amostras (100%), em ambos os meios de cultivo e formas de incuba??o. Na rea??o em cadeia de polimerase (PCR) nenhuma das cepas oriundas das amostras analisadas apresentaram a amplifica??o de fragmento do gene da toxina cpe. Os resultados evidenciam a presen?a de C. perfringens em carnes embaladas a vácuo comercializadas no Distrito Federal e Entorno, porém n?o foi detectada a toxina cpe em nenhuma cepa isolada analisada. Na compara??o estatística aplicando o teste qui-quadrado de McNemar, observou-se que houve diferen?a significativa (p<0,001) entre as análises sem e com a etapa de pré-enriquecimento em caldo BHI, verificando-se a influencia positiva do meio na recupera??o de esporos, destacando desta forma a importancia do enriquecimento prévio em meio BHI e a incuba??o em camara de anaerobiose, na recupera??o de esporos deste microrganismo.