DETERMINA??O DO ESTáDIO DE MATURA??O E CARACTERíSTICAS DOS FRUTOS DE DUAS POPULA??ES DE Passiflora cincinnata Mast.

摘要

Passiflora cincinnataMast. (maracujá da caatinga), possui frutos ácidos com sabor peculiar, colora??o verde quando maduros e baixo percentual de abscis?o dificultando a identifica??o do ponto de colheita. Com o objetivo de verificar o período de colheita em duas popula??es de P. cincinnata,flores foram marcadas na antese e após seis períodos os frutos foram colhidos. Avaliou-se a massa dos frutos, sementes e polpa, dimens?es e formato dos frutos, percentual de água, cor e textura da casca, volume, cor e rendimento de polpa, pH, sólidos solúveis (SS), acidez titulável, Ratio, teor de polifenois, flavonoides e antocianinas. O ensaio foi esquematizado em delineamento inteiramente casualizado em arranjo fatorial (2x6), sendo duas popula??es (CPEF2220 e CBAF2334) e seis períodos de colheita (20, 40, 60, 80, 100 e 120 dias após a antese -DAA) com quatro repeti??es. Houve redu??o na espessura (43,1%) e porcentagem de água na casca (9,3%), pH (40,1%), Ratio, teor de polifenois e luminosidade da polpa. Observou-se aumentos na massa e volume da polpa, massa de sementes, rendimento da massa da polpa em rela??o ao fruto (72%), acidez titulável e SS (44,9%) em CPEF2220 e igualdade entre as popula??es no formato do fruto, cor da polpa, espessura e cor da casca (luminosidade e ohue), pH e polifenois. Apesar que após 100 DAA ocorreram maiores rendimentos, entre 60 e 80 DAA foi possível identificar caraterísticas de SS, pH, acidez titulável, massa, volume e rendimento de polpa relativos a frutos maduros, permitindo a colheita após 60 DAA.