Polifenoles y vitaminas en la protección del da?o genético inducido por metales con potencial cancerígeno

摘要

En esta revisión se analiza la propuesta sobre el papel que juega el consumo de alimentos ricos en antioxidantes como los polifenoles y las vitaminas, y su posible relación con los efectos protectores contra el da?o genético inducido por los metales con potencial carcinogénico. Primeramente, se describen los mecanismos químicos implicados en el estrés oxidativo asociados con metales cancerígenos, particularmente con los compuestos de cromo hexavalente [Cr(VI)] y vanadio pentavalente [V(V)]. Estos representan un escenario realista de exposición para las poblaciones humanas. Posteriormente, se describen las características de los antioxisantes haciendo énfasis en los polifenoles y vitaminas. Finalmente, se discuten las posibles vías de protección del da?o al material genético inducido por Cr(VI) y V(V) con base en los resultados de experimentos con té verde, vino tinto, extractos de polifenoles y polifenoles específicos tales como (-)-epigalocatequina-3-galato (EGCG), quercetina y rutina, así como por la administración de vitaminas (C y E).