Atividade polifenoloxidase e compostos fenólicos em pós-colheita de pêssegos cultivado em pomar com cobertura vegetal e cultivo tradicional

摘要

Estudou-se o efeito do manejo do solo, com e sem cobertura vegetal, na atividade da polifenolaxidase e compostos fenólico em pêssegos cvs. Chimarrita e Cerrito, durante o armazenamento refrigerado. As frutas foram colhidas em três estádios de matura??o e armazenadas em refrigera??o à 0ºC ± 0,5ºC, com umidade relativa do ar de 90% ± 5%. As avalia??es do teor de fenóis, atividade da polifenoloxidase e a ocorrência de distúrbios fisiológicos foram feitas na colheita e após 6, 12 e 18 dias de armazenamento, mais 3 dias de simula??o de comercializa??o (± 25ºC). Os resultados mostraram que na cultivar Chimarrita, tanto na colheita quanto durante o armazenamento, os pêssegos produzidos em pomar com cobertura vegetal apresentaram maior atividade de polifenoloxidase e compostos fenólicos do que os de pomar com manejo do solo sem cobertura. Pêssegos da cv. Cerrito n?o apresentaram diferen?as na atividade polifenoloxidase e no teor de fenóis nos períodos avaliados. Ambas as cultivares n?o apresentaram aparecimento de qualquer distúrbio fisiológico durante os períodos avaliados.