Contenido de metales pesados en ostiones (Crassostrea gigas) cultivados en la costa sureste del Golfo de California, México

摘要

Resumen Antecedentes: El ostión del pacífico, Crassostrea gigas, es cultivado en el mundo por su sabor y textura de la carne, pero por ser un organismo que se alimenta mediante filtración, puede acumular metales pesados haciéndolo peligroso para su consumo. Objetivos: El presente estudio evaluó la concentración de metales pesados en ostiones cultivados en una granja localizada en la costa sureste del Golfo de California durante 2011. Métodos: Se tomaron muestras de ostión cada mes (marzo-diciembre 2011) para analizar el contenido de cobre (Cu), cadmio (Cd), cromo (Cr), níquel (Ni), plomo (Pb), zinc (Zn), arsénico (As) y mercurio (Hg). Resultados: Los valores promedio (μg g-1, peso seco) de cada metal fueron: Cu = 51.42 ± 25.92, Cr = 24.97 ± 32.38, Cd = 13.84 ± 4.22, Ni = 10.26 ± 12.18, Pb = 2.18 ± 1.57, As = 0.37 ± 0.26, Zn = 267.42 ± 92.29 and Hg = 0.02 ± 0.01. Conclusiones: Los resultados obtenidos sugieren que la carga de metales pudo haber sido influenciada por actividades antropogénicas desarrolladas en los alrededores del área de cultivo, como agricultura y acuacultura. Los niveles de Cu, Cr, Cd y Pb en peso húmedo rebasaron los límites máximos permitidos re presentando un riesgo para la salud humana. La carga de los metales estudiados debe ser monitoreada periódicamente.