Pembe ?amur karkastan trimming i?lemi ile ayr?lan ya?lar üzerinde kalan et par?alar?n?n seperasyon teknikleri ile ya?lar?ndan uzakla?t?r?lmas? ile elde edilen ettir. Tüketicilerin az ya? i?eren ve maliyeti dü?ük et ürünleri tüketme taleplerinin kar??lanmas?nda et endüstrisi i?in ?nemli bir kaynakt?r. Ayr?ca dü?ük de?erdeki trimming ürünlerinin yüksek de?erli ürünlere i?lenmesi et endüstrisi a??s?ndan büyük bir maddi avantaj sa?lamaktad?r. Pembe ?amur üretiminde amonyum hidroksit kullan?lmas? tüketici sa?l??? ile ilgili endi?eleri gündeme getirmi?tir. ?zellikle, okul beslenme programlar?nda yer alan k?fte ve sosislerin i?eri?inde yüksek oranda pembe ?amur kullan?lmas? bu et kayna??n?n son y?llarda ?nemli bir tart??ma konusu olmas?na neden olmu?tur. Amerika Birle?ik Devletlerinde ürünlerde %15 oran?na kadar etikette belirtilmeden kullan?m?na izin verilmesine kar??n bu et kayna??n?n do?rudan tüketimi yasaklanm??t?r. Pembe ?amurun Avrupa Birli?i ülkelerinde üretimi ve tüketimi tamamen yasaklanm??t?r. Türkiye’de ise henüz konuyla ilgili yasal bir düzenleme bulunmamaktad?r. Bu derlemede pembe ?amurun tarihsel geli?imi, üretim y?ntemi, tart??ma konular?, sa?lad??? avantaj ve dezavantajlar, kullan?m alanlar? ve yap?lan bilimsel ?al??malar hakk?nda bilgi verilmi?tir.
展开▼
