Concentración empresarial y cambio estructural: alimentos, bebidas y tabaco en México↓Concentration des entreprises et changement structurel: aliments, boissons et tabac au Mexique↓Concentra??o empresarial e mudan?a estrutural: alimentos, bebidas e tabaco no México↓公司集中度和结构变化: 墨西哥的食品、饮料和烟草行业

摘要

Este artículo analiza las características de la expansión de los grandes grupos corporativos en las industrias de alimentos, bebidas y tabaco en México, y sus posibles implicaciones para la estructura y los niveles de eficiencia del sector. La construcción de un indicador de productividad laboral para 12 ramas y 38 clases de actividad para el periodo 1994-2008 y la aplicación sobre las series obtenidas de una técnica de descomposición shift-share, permiten destacar una creciente heterogeneidad estructural concomitante de avances de eficiencia limitados a un número reducido de actividades. Asimismo, los resultados indican que la contribución del desplazamiento intrasectorial de trabajadores a la evolución de la productividad varía en función de las estrategias empresariales adoptadas, pero es negativo en su conjunto en el periodo, lo que evidencia un cambio estructural regresivo en el sector.↓Cet article analyse les caractéristiques de l'expansion des grands groupes corporatifs dans les industries des aliments, des boissons et du tabac au Mexique, et ses implications possibles pour la structure et les performances du secteur. La construction d'un indicateur de productivité du travail pour 12 branches et 38 types d'activité au cours de la période 1994-2008 et l'application sur les séries obtenues d'une technique de décomposition shift-share font ressortir une croissante hétérogénéité structurelle jointe à des améliorations des performances limitées à un nombre réduit d'activités. Ainsi, les résultats montrent que l'effet du déplacement intra-sectoriel de travailleurs sur l'évolution de la productivité varie en fonction des stratégies de management adoptées, mais il est négatif dans son ensemble durant la période étudiée, ce qui met en évidence un changement structurel régressif dans le secteur.↓Este artigo analisa as características da expans?o dos grandes grupos corporativos nas indústrias de alimentos, bebidas e tabaco no México, e suas possíveis implica??es para a estrutura e os níveis de eficiência do setor. A constru??o de um indicador de produtividade laboral para 12 ramos e 38 classes de atividade para o período 1994-2008 e a aplica??o sobre as series obtidas de uma técnica de decomposi??o shift-share, permitem destacar uma crescente heterogeneidade estrutural concomitante a avan?os de eficiência limitados a um numero reduzido de atividades. Assim, os resultados indicam que a contribui??o do deslocamento intra-setorial de trabalhadores à evolu??o da produtividade varia em fun??o das estratégias empresariais adotadas, mas é negativo no seu conjunto para o período, o que deixa em evidencia uma mudan?a estrutural regressiva no setor.↓本文主要分析了墨西哥在食品、饮料及烟草行业主要公司的增长以及这些行业的结构和效率。通过建立1994~2008年间的劳动生产率指标，并把这些指标应用到分解变化构成，研究结论显示，在有限的产业活动里结构的异质性不断扩大，但同时也伴随着效率提高。同样，这些研究结果表明，不同行业的工人对生产率的影响是商业战略的函数，但总体而言，在抽样时间样本里的影响是负面的。