ácidos graxos trans: doen?as cardiovasculares e saúde materno-infantil

摘要

Este estudo revê a literatura sobre o tema nas últimas décadas, destacando seu efeito no metabolismo humano quanto às doen?as coronarianas e à saúde materno-infantil. Recentemente, os ácidos graxos trans foram incluídos entre os fatores dietéticos de risco para doen?as cardiovasculares. Discute-se ainda sua rela??o com o processo de crescimento e desenvolvimento da crian?a desde a fase fetal e período gestacional. Os trans originam-se dos ácidos graxos insaturados no processo de hidrogena??o e bio-hidrogena??o, apresentando a??o diferenciada destes. Diversas pesquisas ressaltam seu efeito hipercolesterolêmico e o bloqueio e inibi??o da biossíntese de ácidos graxos essenciais. Estas a??es têm repercuss?es na saúde materno-infantil e elevam o risco de doen?as cardiovasculares. Recomenda-se a redu??o do consumo de alimentos que contenham gordura hidrogenada, adotando os limites de 2% a 5% de gorduras trans/energia totais, já empregados em outros países.