Estratégias de atua??o do nutricionista em consultoria alimentar e nutricional da família

摘要

O objetivo deste trabalho é apresentar princípios e estratégias de atua??o do nutricionista em consultoria alimentar e nutricional da família. O especialista nesta área, denominado personal dieter, tem por objetivo principal a educa??o nutricional da família. A atua??o do personal dieter é baseada em três princípios fundamentais: envolvimento de todos os membros da família, promo??o da alimenta??o saudável e aperfei?oamento das técnicas dietéticas usadas no preparo dos alimentos. Para isso, o nutricionista realiza visitas domiciliares para conhecer a realidade da família e prop?e mudan?as dos hábitos alimentares por etapas. O protocolo de interven??o adaptado a cada realidade inclui, entre outras atividades, elabora??o de cardápio e de lista de compra de alimentos, prescri??o de dieta individualizada e treinamento de cozinheira. O conhecimento detalhado dos comportamentos, hábitos e práticas relacionados à alimenta??o da família favorece uma interven??o personalizada. Isto é essencial para a ado??o de hábitos alimentares saudáveis e garante maior eficácia do profissional nutricionista no cuidado à nutri??o e à saúde da família.