Atividade das glicosidases na presen?a de chá verde e de chá preto

摘要

Várias plantas têm sido consideradas produtos terapêuticos, dentre elas destacam-se os chás verde e preto, popularmente utilizados para controle da hiperglicemia e obesidade. Objetivou-se neste trabalho avaliar o potencial inibitório sobre as enzimas α-amilase, α e β-glicosidases e o teor de compostos fenólicos do chá verde e do chá preto. O teor de compostos fenólicos encontrados foram de 80,8 ± 0,43 mg g-1 no chá preto e 32,0 ± 0,12 mg g-1 no chá verde. O chá verde e o chá preto, em condi??es de consumo, inibiram as enzimas em estudo, porém, após a simula??o do fluido gástrico o inibidor presente no chá verde perdeu a a??o. O chá preto deixou de inibir a α-amilase e apresentou inibi??o inalterada para α e β-glicosidases. Tais resultados sugerem que o chá preto pode ser auxiliar em dietas de restri??o de carboidratos.