PCR provjera identifikacija fenotipskog sistema s mikroplo?ama za BMK iz tradicionalnih sireva od sirovog mlijeka sa Zapadnog Balkana

摘要

Fermentacija i specifi?no zrenje sira najve?im je dijelom uvjetovano prirodnom mikrobnom zajednicom prisutnom u mlijeku, a koja se selekcionira uz pomo? sirarskog okoli?a i tehnologije. Stoga su tradicionalni sirevi unikatni...