Avalia??o da carca?a de cabritos Saanen alimentados com dietas com gr?os de oleaginosas.

摘要

Foram utilizados 16 cabritos Saanen n?o castrados dos 15,16±1,60kg até 30,61±0,33kg de peso vivo, distribuídos em delineamento inteiramente ao acaso, alimentados com dietas (tratamentos) com gr?os de linha?a, girassol ou canola. A dieta-controle foi formulada com feno de aveia, farelo de soja, milho moído e suplemento vitamínico-mineral. Os pesos da carca?a quente e fria e os rendimentos da carca?a e de cortes comerciais n?o foram modificados pelos tratamentos. A dieta com gr?os de canola resultou em maior perda por resfriamento da carca?a e menor propor??o de gordura no lombo, e a propor??o de osso no lombo foi maior para os animais que receberam linha?a ou canola. Os teores de umidade, proteína, lipídios totais e cinzas do músculo Longissimus dorsi n?o foram alterados com a adi??o dos gr?os de oleaginosas. A dieta com gr?os de linha?a resultou em aumento do teor de ?mega-3 no músculo, e o teor de colesterol e a raz?o ?mega-6/?mega-3 foram menores nos tratamentos que continham linha?a, girassol e canola. A inclus?o dos gr?os de oleaginosas nas dietas n?o alterou as características quantitativas da carca?a de cabritos Saanen, mas melhorou a qualidade da carne, que apresentou menos colesterol e mais ?mega-3, com o uso de linha?a.