Controle da degenerescência da polpa da ma?? fuji com concentra??es dinamicas de O2 e CO2 e redu??o da umidade relativa durante o armazenamento em atmosfera controlada

摘要

O experimento teve como objetivo avaliar a influência da umidade relativa do ar (UR) e das concentra??es dinamicas de CO2 e O2 sobre a ocorrência de degenerescência da polpa e sobre a qualidade da ma?? cv. Fuji após oito meses em atmosfera controlada (AC). Os frutos foram armazenados a 0,5°C, em condi??es de 1,5% de O2 + 0,5% de CO2, a 97% de UR (tratamento 1) e 92% de UR (tratamento 2) durante oito meses. Para o armazenamento em AC dinamica, os frutos foram mantidos em condi??es de 0,5% de O2 + 0,5% de CO2 durante os quatro meses iniciais (tratamento 3) e finais (tratamento 4) de armazenamento e de 1,5% de O2 + 4% de CO2, durante os quatro meses iniciais (tratamento 5) e finais (tratamento 6) de armazenamento. Os frutos dos tratamentos 4 e 6 e dos tratamentos 3 e 5 foram mantidos no período inicial e final do armazenamento, respectivamente, em 1,5% de O2 + 0,5% de CO2. As avalia??es foram realizadas no dia da saída dos frutos das camaras e após os frutos permanecerem por nove dias em armazenamento refrigerado (sem controle da atmosfera), a 0,5°C e mais cinco dias à temperatura ambiente. A redu??o da concentra??o de O2 de 1,5% para 0,5%, em 0,5% de CO2, aumentou a degenerescência, principalmente quando utilizada nos meses finais do armazenamento. A eleva??o da concentra??o de 4% de CO2, nos quatro meses iniciais de armazenamento aumentou a incidência de degenerescência da polpa após exposi??o dos frutos à temperatura ambiente. Verificou-se que a redu??o da UR para 92% diminuiu significativamente a incidência de degenerescência e podrid?es. Os regimes de AC dinamica n?o influenciaram na firmeza, SST e acidez dos frutos.