Aflatoxinas em alimentos destinados a bovinos e em amostras de leite da regi?o de Lavras, Minas Gerais - Brasil

摘要

A aflatoxina M1 (AFM1) tem sido detectada em leite de animais alimentados com ra??o contaminada por aflatoxina B1 (AFB1), possuindo efeitos tóxicos e carcinogênicos muito próximos. Constitui-se um problema de Saúde Pública, pois sua toxidez é preocupante, quando os indivíduos mais jovens est?o entre os maiores consumidores de leite e estes s?o os mais sensíveis a seus efeitos. O objetivo deste trabalho foi determinar a presen?a de aflatoxinas em alimentos destinados a bovinos e de AFM1 em amostras de leite cru e após pasteuriza??o. Trabalhou-se inicialmente com 12 produtores de leite, permanecendo apenas 2 produtores que apresentavam valores significativos de aflatoxina M1. A coleta de leite foi realizada 24 h após a coleta do alimento. O método utilizado para a detec??o de aflatoxinas no alimento foi a cromatografia em camada delgada. A determina??o de AFM1 em leite foi realizada empregando-se coluna de imunoafinidade para a purifica??o e detec??o por cromatografia líquida de alta eficiência em fase reversa. N?o foram detectadas aflatoxinas nas amostras de ra??o. Entretanto, detectou-se AFM1 em 19 (52,8%) das 36 amostras de leite cru, em valores que variaram de tra?os a 74,1 ng L-1. Em leite pasteurizado, a AFM1 foi detectada em 13 (38,2%) das 34 amostras, em níveis que variaram desde tra?os a 58,9 ng L-1. Os valores encontrados de aflatoxina no leite est?o dentro dos padr?es tolerados pela legisla??o brasileira. As concentra??es de aflatoxina nos leites cru e pasteurizado n?o diferiram entre si (p>0,05). O fato de n?o se ter detectado aflatoxinas na ra??o pode ser explicado pela sua ocorrência em baixas concentra??es, isto é, inferiores ao limite de detec??o do método utilizado (2 mg/Kg), o que n?o impediria o aparecimento da AFM1 no leite e a detec??o mediante metodologia mais sensível (2 ng/L).