Proposta metodologica per l'analisi dei costi di produzione dell'uva da tavola

摘要

Negli ultimi anni i redditi dei produttori italiani di uva da tavola si sono notevolmente ridotti a causa sia dell'incremento dei costi di produzione che della cresecente competizione esercitata dai produttori dei paesi mediterranei, caratterizzati da inferiori costi di produzione e da migliore organizzazione commerciale. Risulta, quindi, importante mettere a punto una metodologia che permetta l'analisi dei costi di produzione e la determinazione della redditività di tale prodotto con lo scopo di mettere in evidenza e valutare gli elementi di criticità.rnL'obiettivo del presente lavoro è di proporre una metodologia che risponda a tali fini attraverso la costruzione di modelli aziendali denominati Sar (Sistemi Aziendali Rappresentativi) che riproducano le caratteristiche di aziende localizzate in un territorio omogeneo. L'area di riferimento per valutare l'efficacia della metodologia è la Puglia, regione che concentra il 66% della superficie italiana interessata dall'uva da tavola, per la quale è in corso l'individuazione dei Sar e a cui sono riferiti alcuni parziali risultati esposti nel lavoro.