Der Brauer entwickelt beim Stichwort ?Biofilm" spontan negative Assoziationen: mangelhafte Reinigung, Biersch?dlinge, verminderte Haltbarkeit - ?Houston, wir haben ein Problem!". Einziger Trost: Biofilme sind aus biologischer Sicht DIE bevorzugte Lebensform von Mikroorganismen auf unserem blauen Planeten (Hall-Stoodley et al. 2004, Flemming 2007). In diesem Beitrag wird die Bedeutung der Biofilme für die Getr?nkebranche erl?utert, Bek?mpfungsstrategien und Nachweismethoden aufgezeigt. Ob im Bachlauf oder in Korallenb?nken, ob auf den Schleimh?uten von Tier und Mensch: Bakterien und Hefen sind gesellige Kameraden, die in Gemeinschaft leben und sich h?uslich einrichten (Bildung extrazellul?rer Substanzen, vulgo Schleim).
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