'Collabs' im 15. Wiener Bezirk

摘要

Im Wiener „Hawidere" hat Craft-Bier schon seit einiger Zeit eine Heimat gefunden. Das Lokal ist inzwischen ein überregional bekannter und gut besuchter Treffpunkt für Bierliebhaber. Seit 2001 sind 66 Biersorten für die Gäste verfügbar. Nun geht man den nächsten Schritt und erweitert die vorhandene Bierkompetenz in diesem Lokal um eine weitere Facette. Dominique Schilk, Geschäftsführerin und Biersommeliere, und Adalbert Windisch, Wirt des „Hawidere", haben den Entschluss gefasst, auch eigene Biere zu brauen. Dabei setzt man (zunächst) auf das Prinzip der „Gypsybraue-rei", bei dem man zwar eine eigene Brauerei gründet, jedoch kein eigenes Sudhaus besitzt, sondern mit anderen Brauereien „kollaboriert". „Collabora-tion Brews" sind dabei eine Erweiterung des „Gypsy Brauer"-Gedankens. Werden doch beim Wanderbrauen normalerweise nur Braukapazitäten weitervermietet, so geht es bei den Kollaborationen um das gemeinsame Brauen von Bieren zweier unterschiedlicher Brauer. Erste Partner wurde die Craft-Bier-Brauerei „Bierol" aus Schwoich in Tirol.