Frisch ins Glas, frisch im Glas?

摘要

Das Qualitätsversprechen des Terminus Schankfrische wird buchstäblich durch seine Wortzusammensetzung gebildet. Während „Schank" bei Verwendung einer Getränke-schankanlage immer gewährleistet ist, ist der Wortteil „frisch" dagegen kontroverser zu beurteilen. Hierbei spielt es eine erhebliche Rolle, wann das Bier als „frisch eingeschenkt" beurteilt werden kann. Insbesondere ist hier der Zeitraum entscheidend, welcher zwischen dem Ausschankvorgang und dem Servieren besteht. Das Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB) definiert in § 11 die Vorschriften zum Schutz vor Täuschung [1]. Hier ist erklärt, dass es „ferner verboten ist, Lebensmittel, die geeignet sind, den Anschein einer besseren als der tatsächlichen Beschaffenheit zu erwecken, ohne ausreichende Kenntlichmachung in den Verkehr zu bringen". Dies bedeutet, dass auch ein schankfrisches Bier dem gängigen Frischeverständnis eines Konsumenten entsprechen muss. Es muss daher die Merkmale aufweisen, die die Brauerei durch die Rezeptur, den Brauprozess und die Qualitätsspezifikationen vorab festgelegt hat.