澱粉合成酵素SSI，SSIIIa活性の欠損によるイネ胚乳澱粉の分子構造変化

摘要

私は，鹿児島大学に入学し卒業論文に着手して以来，澱rn粉の生合成メカニズムの解明を目的として，澱粉生合成にrn関わる酵素を欠損させたイネ胚乳澱粉の分子構造変化につrnいて研究を行ってきました．rn澱粉の生合成にはさまざまな酵素が複雑に関与しておrnり，ADPグルコースピロホスホリラーゼ（AGPase），粒結rn合型澱粉合成酵素（GBSS），澱粉合成酵素（SS），枝つくりrn酵素（BE），枝切り酵素（DBE）が関与しノているとされてrnいます．本研究では，主にアミロペクチンの合成に関与すrnるSSについて調べました．