烟火气

摘要

近观书,读到明代田艺蘅《煮泉小品》中云：“茶者以火作者为次,生晒者为上,亦近自然,且断烟火气耳。”好一个“断烟火气”!如今,生晒茶因其不经杀青和揉捻,更不用火（用也是少量文火）,大都香气十足,沁人心脾,譬如“白茶”。现如今,许多茶园做茶,都耐不住性子,只图产量大,易于打理,随便种植、采摘、炒制即拿到市场上去出售。这样一来,做的是中等茶,茶客吃到的也是中等口感,甚至略次。南茶的“烟火气”,不禁让人想起人的“烟火气”。现如今,许多所谓的文凭、