收购驴乳酸度的分析

摘要

对某公司2012年8-10月收购的1160份驴乳样本（混合乳）进行酸度测定，结果显示：酸度范围为0．65～6．80°T，其中1—4。T者占87．67％，1～5°T者占98．79％。对8、9、10月收购驴乳各30个样本进行典型统计分析表明，其平均酸度分别为4。20、2．48、2135。T，提示随着气温的降低，收购驴乳的酸度呈下降的趋势。文章认为，改善挤乳卫生和驴乳贮运条件，可以有效控制收购驴乳的酸度，并建议将生驴乳地方标准中的酸度指标设定为≤6°T。