果蔬贮藏保鲜设施及贮藏保鲜技术系列讲座第四讲蒜苔贮藏保鲜技术

摘要

@@ 蒜苔是我国目前果蔬贮藏保鲜业中贮量最大,贮藏供应期最长,经济效益颇佳的一种蔬菜,全国总贮量已超过3亿kg.我国山东、安徽、江苏、四川、河北、陕西、甘肃等省均盛产蒜苔,收获期由南向北依次为4～7月,采收后正值高温季节,新陈代谢旺盛,易脱水老化和腐烂.表现为黄化纤维增多,苔条变软变糠,苔苞膨大等.目前普遍采用冷库气调贮藏方法,保鲜效果良好,贮藏期可达7～10个月.随着微型节能冷库在新疆的各个地区的推广,越来越多的贮户希望能贮藏当地的蒜苔供应本地市场.