银耳烘干前扎孔工艺参数优化研究

摘要

为了缩短银耳采摘后烘干时间,需要在银耳耳基部扎孔再进行烘干。文章对银耳耳基扎孔工艺进行研究,对扎孔顺序、孔径大小、孔距等参数进行优化。试验表明,选择优化后的参数对耳基进行扎孔处理,银耳烘干时间缩短10%以上。