畜产品中兽药残留的危害和控制

摘要

动物源食品中的兽药残留会对消费者的健康造成危害,主要是多药耐药性、致癌性和破坏肠道正常菌群.在牛奶、肉类和蛋类等各种畜产品中均发现抗生素、寄生虫药、抗球虫药这些药物的残留.研究发现,不同的热处理、储存时间和pH值都有可能降低畜产品中的药物残留.因此,本文提供了有关畜产品中控制药物残留的最新信息,对兽医、畜牧从业者和消费者的健康都具有重要意义.